Edy se graduó de la Universidad Atlántica de Florida con una licenciatura en justicia penal y obtuvo su certificado de Paralegal de la Universidad de Miami. Se convirtió en Paralegal Registrada de Florida al unirse al Colegio de Abogados de Florida en junio de 2016. Edy comenzó a trabajar con nosotros en septiembre de 2012.
A nivel personal, a Edy le gusta pasar tiempo en casa, ya sea viendo una gran película/programa o trabajando en rompecabezas. También le encanta cenar los domingos con su familia inmediata cada semana y mimar a sus dos Pastores Australianos Miniatura, Chewy y Kylo.